Recipe Description
Συστατικά:
- 4 (5-6 ουγκιά) Clear Springs Rainbow πέστροφας φιλέτα, μαγειρεμένα και σε νιφάδες
- 1 φλιτζάνι κόκκινο quinoa, μαγειρεμένο
- 4 πράσινα κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα, χρησιμοποιώντας λευκά και πράσινα μέρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού καραβίδες, στραγγισμένα και χοντροκομμένα
- Ζέστα ενός λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού παλαιά καρυκεύματα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 φλιτζάνια Panko ψωμί ψίχουλα, παλλόμενη σε μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε 8-10 φέτες
- 1 αβοκάντο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
- Μικρά χόρτα
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές σούπας φρέσκο χρένο, τριμμένο ή παρασκευασμένο χρένο
- 1 μουστάρδα Dijon κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- 1/6 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για τα κέικ πέστροφας ουράνιου τόξου:
- Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 ίντσες λαδιού, σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Συνδυάστε την ιριδίζουσα πέστροφα, το quinoa, το κρεμμύδι, το κάπαρη, τη λεμονιά, το Old Bay, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ.
- Ανακατέψτε το αυγό και ένα φλιτζάνι από τα ψίχουλα ψωμιού Panko για να τα συνδυάσετε. Πατήστε μαζί για να σχηματίσουν 8 έως 10 κούπες πάχους μισού ίντσας.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ψίχουλα ψωμιού σε ένα ρηχό πιάτο και πιέστε σχηματισμένα κέικ σε ψίχουλα ψωμιού και στις δύο πλευρές.
- Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2. Για τη σάλτσα κρέμας χρένου:
- Τοποθετήστε την ξινή κρέμα, το χρένο, τη μουστάρδα, το ξύδι, το σχοινόψυμο, το σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσετε για δύο ώρες ή μια νύχτα για να επιτρέψετε τη συμπλήρωση των γεύσεων.
- Πέστροφα και κέικ quinoa. Γαρνίρετε με ντομάτα, φέτες αβοκάντο και μικρά πράσινα. Σερβίρετε με σάλτσα κρέμας χρένου.
Related Recipes
